DIA DO NORDESTINO (08/10):Há 48 anos, Piry Cozinha Nordestina mantém vivos sabores e tradições em Goiânia

Dia do Nordestino: há 48 anos, Piry Cozinha Nordestina mantém vivos sabores e tradições em Goiânia Restaurante, que nasceu de um pequeno boteco no Jardim América, celebra a data com combo especial de rabada e Baião de Dois, os prediletos de Chico Piry

Nesta quinta-feira, 8 de outubro, celebra-se o Dia do Nordestino, data que valoriza a cultura, a identidade e as contribuições de um povo que ajudou a construir diferentes regiões do país. Em Goiânia, um dos endereços que mantêm viva essa conexão com o Nordeste é o Piry Cozinha Nordestina, restaurante que há 48 anos leva à mesa sabores, receitas e histórias que atravessam gerações. Para celebrar a data, a casa preparou uma condição especial para a combinação predileta de Chico Piry, patriarca e fundador da casa: rabada e Baião de Dois (para duas pessoas). No dia 8 de outubro, o combo, que normalmente custa R$ 145,90, será oferecido por R$ 119,90. Natural de Piripiri, no Piauí, Chico chegou a Goiânia trazendo consigo referências, costumes e sabores de sua terra natal. Em 1978, ao lado do irmão, abriu um pequeno boteco no Jardim América. Batizado à época de Barzinho do Piry, em referência à cidade de origem da família, o estabelecimento rapidamente se tornou ponto de encontro no bairro. O que começou de forma simples cresceu ao longo das décadas, sem se afastar das raízes que deram origem à casa.

Hoje, o restaurante é comandado pelo filho de Chico, o chef Danillo Ramos, de 42 anos, que assumiu a cozinha dando continuidade à tradição da família e incorporando técnicas adquiridas em sua formação profissional em gastronomia. No cardápio, esse encontro entre tradição e técnica aparece em pratos que representam diferentes sabores da cozinha nordestina, como Maria-Isabel, Baião de Dois, carne de sol, rabada, mocotó, buchada, sarapatel, dobradinha e moqueca, entre outros. A ideia é mostrar uma culinária diversa, que vai muito além da carne de sol e reúne ingredientes, modos de preparo e referências de diferentes regiões do Nordeste. “A gente tem muito orgulho de levar adiante uma cozinha que carrega história. São receitas que fazem parte da nossa família, da nossa origem e também da memória de muita gente que veio do Nordeste para Goiânia. Ao mesmo tempo, queremos apresentar, para quem ainda não conhece essa culinária, toda a riqueza e a variedade que ela tem”, afirma Danillo Ramos.

Sabores que atravessam gerações A relação do Piry com seus clientes também ajuda a contar essa história. Entre o público estão nordestinos que vivem em Goiânia e reencontram no restaurante sabores que remetem à terra natal, além de goianos e pessoas de outras regiões que se tornaram apreciadores da culinária nordestina. Famílias, grupos de amigos e clientes que frequentam a casa há anos fazem parte da rotina do restaurante. Não é raro que antigos frequentadores voltem acompanhados dos filhos e netos, fazendo com que a relação construída à mesa também passe de uma geração para outra. “Tem cliente que frequenta o Piry há décadas e hoje traz os filhos e os netos. Isso mostra que a comida não fica só no prato. Ela cria memória, aproxima as pessoas e passa a fazer parte da história de quem vem aqui”, destaca o chef e proprietário. O cuidado com a identidade dos pratos começa também na escolha dos ingredientes. Sempre que possível, o restaurante trabalha com fornecedores de Goiás, valorizando a produção local. Alguns produtos, no entanto, vêm de outros estados e diretamente do Nordeste por serem característicos de determinadas receitas. “A gente procura trabalhar com bons produtores e fornecedores daqui, porque valorizar quem produz em Goiás também é importante para nós. Mas alguns ingredientes são muito específicos e precisam vir do Nordeste para que a receita mantenha suas características. Buscamos justamente esse equilíbrio: valorizar o que temos aqui sem descaracterizar a identidade nordestina da nossa cozinha”, explica Danillo. Esse cuidado se estende aos modos de preparo. Um exemplo é o torresmo, cujo processo pode levar até 23 horas para atingir a textura desejada. Na cozinha do Piry, técnicas profissionais convivem com receitas, conhecimentos e modos de fazer que acompanham a história da família.

Combo especial celebra o Dia do Nordestino A promoção preparada para o Dia do Nordestino reúne a rabada, feita com rabo de boi cozido lentamente ao molho, e uma porção de Baião de Dois para duas pessoas, preparada com arroz, carne de sol desfiada, queijo de coalho, feijão-de-corda, tomate, pimentões e manteiga do sertão. No dia 8 de outubro, o combo passa de R$ 145,90 para R$ 119,90. A promoção será válida durante todo o horário de funcionamento do restaurante, das 11h à 0h, exclusivamente para consumo no salão. A oferta não é válida para delivery nem para viagem. Piry Cozinha Nordestina Av. C-1, 510 – Jardim América, Goiânia-GO (62) 3251-5697 – fixo e WhatsApp Diariamente, das 11h à 0h Magnetar Logo Roxo.png Naiobe Quelem (61) 99249-1997 Raíssa Manso (61) 98215-7802