Harmonização de vinhos e carnes: a experiência do Blend Boucherie

Harmonização de vinhos e carnes: a experiência do Blend Boucherie Restaurante, na 412 Norte, é opção para quem busca por vinhos sofisticados e receitas de dar água na boca Na 412 Norte, o Blend Boucherie convida os clientes a viver uma verdadeira celebração gastronômica, unindo cortes nobres preparados na parrilla ao tradicional rodízio de guarnições da casa. A experiência fica ainda mais completa com a carta de vinhos variada, que reúne rótulos de diferentes partes do mundo, cuidadosamente selecionados para harmonizar com cada prato do menu. “O vinho certo potencializa os sabores da carne, cria contrastes interessantes e eleva a experiência à mesa”, afirma o chef Marcello Lopes, que assina o cardápio. Para carnes mais encorpadas, como o Ancho (R$ 115,90) e a Fraldinha Black Angus (R$ 115,90), os tintos de uvas Malbec e Cabernet Sauvignon são escolhas certeiras, pois oferecem taninos que equilibram a suculência da carne. Já cortes com preparo mais sofisticado, como o Filé Wellington (R$ 125,90) — envolto em massa folhada, recheado com presunto parma, cogumelos, espinafre e muçarela de búfala, servido com molho roty — pedem vinhos estruturados, como um Pinot Noir elegante, que acompanha sem sobrepor os sabores. No caso do Filé Involtini (R$ 120,90), recheado com queijo gruyère e finalizado com gema de ovo, vinhos brancos encorpados, como um Chardonnay amadeirado, podem surpreender. “A acidez traz equilíbrio e realça a cremosidade do prato”, destaca o chef. Já para quem prefere cortes como o Chorizo (R$ 110,90), um Syrah é o par perfeito, oferecendo notas de especiarias que se encontram com o sabor marcante da carne. Além dos clássicos tintos, o Blend Boucherie também sugere o frescor dos espumantes brut para harmonizar com as guarnições e molhos que circulam pelo salão, como o gorgonzola, o chimichurri e o limão siciliano com ervas, trazendo leveza à refeição. À noite, a casa também se destaca com sua linha de hambúrgueres autorais. O Blend Burguer (R$ 51,90), por exemplo, reúne blend de angus, fondue de queijo, crispy de copa e crock de parmesão. Para acompanhar, um Merlot suave equilibra o defumado da copa com a cremosidade dos queijos. Já o Blend Ancho (R$ 56,90), mais robusto e intenso, combina bem com um Cabernet Franc. Com tantas opções de cortes e rótulos, o Blend Boucherie se firma como um ponto de encontro entre a tradição das parrillas e a sofisticação da enogastronomia. “A ideia é proporcionar uma experiência completa, em que cada taça encontra o prato ideal”, conclui o chef Marcello Lopes. SERVIÇO Blend Boucherie CLN 412 Norte, Bloco